ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้

เครื่องปรุง

◊ ปลาหมึก จำนวนตามต้องการค่ะ
◊ เนื้อไก่หรือเนื้อหมู จำนวนตามต้องการค่ะ
◊ ผักกาดขาวหั่นท่อน หรือใครจะซอยแบบเราก็ได้ (เราชอบทานผักเละๆ หน่อยน่ะค่ะ)
◊ รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียดรวมกัน
◊ น้ำปลา
◊ น้ำมันหอย
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ น้ำเปล่า

วิธีทำ

◊ นำไก่มาสับให้เกือบละเอียด จากนั้นนำรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ มาใส่ลงไปบนเนื้อไก่ จัดการสับไก่พับไปพับมาหลายครั้ง ให้สามเกลอกับไก่เข้ากันดี เหยาะน้ำปลาลงไปสักหน่อยนะคะ พอให้มีรสชาติ ไม่ต้องมากค่ะ เดี๋ยวเค็มจัด ใครจะใช้เครื่องปั่นก็ได้นะคะ
◊ พอสับได้ที่แล้วก็นำมายัดไส้ใส่เจ้าปลาหมึกค่ะ พอจัดการเสร็จแล้วก็หาไม้จิ้มฟันมาเสียบกันไส้หลุดนะคะ เวลานำไปนึ่ง แต่วันนี้เราไม่ได้นึ่งหรอกค่ะ ต้มไปสดๆแบบนั้นเลย พอดีวันนี้ทำน้อย ถ้าใครทำเยอะๆ แนะนำให้นำไปนึ่งก่อนดีกว่าค่ะ)
◊ นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟให้น้ำเดือดพล่านๆ ใส่ปลาหมึกลงไปต้มเลยค่ะ พอสุก ตักขึ้นมาแล้วบั้งปลาหมึกอย่างเบามือหน่อยนะคะ เพราะไส้มันจะทะลักออกมา เนื่องจากไก่ยังไม่สุกดี บั้งเสร็จก็ใส่หม้อลงไปตามเดิมค่ะ พอน้ำเดือดอีกที ใช้มือน้อยๆที่เราถนัดนี่แหละค่ะ ปั้นไก่สับที่เหลือเป็นก้อนเล็กๆ หรือขนาดตามชอบค่ะ หย่อนใส่ลงไปในหม้อ ทำจนหมดค่ะ
◊ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ทำไปชิมไปค่ะ ตามชอบ จนได้รสที่ต้องการ (เราไม่ได้ใส่น้ำตาลและรสดีนะคะ แต่ถ้าใครชอบใส่ลงไปด้วยได้เลยค่ะ)
◊ จากนั้นก็ใส่ผักกาดขาวที่หั่นไว้ลงไปค่ะ ต้มไปจนผักสุกได้ที่