การทำน่องไก่ยัดไส้



น่องไก่ยัดไส้

น่องไก่	6	น่อง
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำให้นุ่มหั่นท่อนยาว 1/2 นิ้ว	1/2	ถ้วย
ผักชีหั่น	1	ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสับ	1 1/2	ถ้วย
ไข่ไก่	2	ฟอง
แห้วหั่นชิ้นบาง	1/2	ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์	1/2	ถ้วย
เกลือป่น	1	ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง	1	ถ้วย
ซีอิ๊วขาว	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	3	ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างน่องไก่ เอากระดูกออกโดยใช้มีดปลายแหลมเลาะจากโคนน่อง แล้วแซะเนื้อรอบ ๆ ให้หลุดจากกระดูก ใช้มือค่อน ๆ ดันเนื้อลงไปพร้อมกับใช้มีดแซะเนื้อไปเรื่อย ๆ แล้วหักกระดูกออก ทำจนหมด
2. คลุกเคล้าวุ้นเส้น ผักชี แห้ว ไข่ 1 ฟอง กระเทียม แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ หมูสับ เกลือ และซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกันในอ่างผสม สำหรับเป็นไส้
3. ยัดส่วนผสมไส้ใส่ในน่องไก่ อย่าให้แน่นมาก ทำจนหมด
4. นึ่งน่องไก่ยัดไส้ในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 15 นาทีจนสุก ยกลงเรียงบนตะแกรงพักให้เย็น ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางให้ร้อน คลุกน่องไก่ที่นึงกับแป้งสาลีที่เหลือให้ทั่ว ชุบไข่ที่เหลือ คลุกเกล็ดขนมปัง ใส่ลงทอดให้เหลืองทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟกับซอยพริก

 

เมนูของทอด

เมนูกุ้งทอดทรงเครื่อง	เมนูกุ้งสายรุ้ง	เมนูกุ้งเจี๋ยนน้ำมันหอย
เมนูซี่โครงหมูทรงเครื่อง	เมนูทอดมันปลากราย	เมนูทอดมันหมู
เมนูน่องไก่ยัดไส้	เมนูปลาจะละเม็ดทอด	เมนูปลาช่อนลุยสวน
เมนูปลาทอดขมิ้น	เมนูปลาอินทรีทอดทรงเครื่อง	เมนูปลาเก๋าสามรส
เมนูหมูทอดกระเทียมพริกไทย	เมนูหมูทอดสับปะรด	เมนูหมูแดดเดียว
เมนูเนื้อทอดปรุงรส	เมนูเนื้อม้วนราดซอส	เมนูเนื้อสับทอด
เมนูเปาะเปี๊ยะทอด	เมนูแฮกึ๊น	เมนูไข่เจียวหลายแบบ

เมนูจานเดียว

เมนูข้าวขาหมู	เมนูข้าวผัดไข่	เมนูข้าวมันไก่
เมนูข้าวหมูกรอบ	เมนูผัดกระเพราหมู	เมนูผัดกระเพราไก่
เมนูผัดคะน้าหมูกรอบ	เมนูผัดไทยกุ้งสด	เมนูราดหน้าหมูหมัก
เมนูหมูผัดพริกแกง

เมนูต้มยำและต้มจืด

เมนูซุปไก่	เมนูต้มกะทิสายบัว	เมนูต้มข่าไก่
เมนูต้มจับฉ่าย	เมนูต้มจืดปลาหมึกยัดไส้	เมนูต้มจืดมะระยัดไส้
เมนูต้มจืดวุ้นเส้น	เมนูต้มจืดเต้าหู้สาหร่าย	เมนูต้มจืดเต้าหู้หมูสับ
เมนูต้มจืดเต้าหู้หมูสับสาหร่ายทะเล	เมนูต้มจืดเต้าหู้ไข่	เมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น
เมนูต้มยำกุ้งน้ำใส	เมนูต้มเปรต	เมนูต้มโคล้งปลาย่าง
เมนูไก่ต้มฟักมะนาวดอง	เมนูไข่พะโล้หมูสามชั้น

เมนูผัด

เมนูข้าวผัดพริกหมู	เมนูตับหมูผัดพริกไทยอ่อน	เมนูทะเลผัดผงกะหรี่
เมนูน้ำพริกอ่อง	เมนูบวบผัดไข่ใส่กุ้ง	เมนูปลาดุกผัดเผ็ด
เมนูปีกไก่ผัดผักกาดดองเค็ม	เมนูผัดกระเพราหมูสับ	เมนูผัดขี้เมามะเขือยาว
เมนูผัดคะน้าหมูน้ำมันหอย	เมนูผัดฉู่ฉี่แห้ง	เมนูผัดฉ่าปลากะพง
เมนูผัดผักรวมมิตรหมูกรอบ	เมนูผัดพริกขิงหมูกับถั่วฝักยาว	เมนูผัดพริกหยวกไก่
เมนูผัดวุ้นเส้น	เมนูผัดเผ็ดถั่วฝักยาวหมูสับ	เมนูผัดเผ็ดปลาดุกดั้งเดิม
เมนูผัดเผ็ดหน่อไม้หมูสับ	เมนูผัดเผ็ดหมู	เมนูผัดไทยกุ้งสด
เมนูสันในหมูผัดพริกไทยดำ	เมนูหมูผัดน้ำพริกเผา	เมนูหมูผัดพริกขิงถั่วฝักยาว
เมนูหมูผัดเต้าเจี้ยวถั่วฝักยาว	เมนูเต้าหู้ทรงเครื่อง	เมนูเนื้อตะไคร้
เมนูเนื้อผัดพริกไทยอ่อน	เมนูแหนมผัดไข่ทรงเครื่อง	เมนูไก่ผัดขิง
เมนูไก่ผัดเครื่องแกง	เมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์	เมนูไข่ดาวทรงเครื่อง
เมนูไข่ยัดไส้

เมนูยำและลาบ

เมนูพล่าเต้าเจี้ยว	เมนูยำกุนเชียง	เมนูยำซีฟู้ด
เมนูยำถั่วพู	เมนูยำถั่วพูหน้ากุ้ง	เมนูยำปลากระป๋อง
เมนูยำปลาดุกฟู	เมนูยำผลไม้	เมนูยำผักบุ้งกรอบ
เมนูยำผักบุ้งกับปลาทู	เมนูยำมาม่าไข่ดาว	เมนูยำวุ้นเส้น
เมนูยำหมูยอ	เมนูยำเห็ดหูหนูขาว	เมนูยำแอ๊ปเปิ้ลไข่ต้ม
เมนูยำใหญ่	เมนูยำไก่ย่าง	เมนูยำไข่ดาวเบคอน
เมนูยำไข่ต้ม	เมนูลาบปลาดุก	เมนูลาบหมูภาคกลาง
เมนูลาบหมูภาคเหนือ	เมนูลาบเนื้อภาคอีสาน	เมนูหมูน้ำตก
เมนูหมูมะนาว

เมนูแกงแบบเผ็ดและจืด

เมนูแกงกะทิไก่บ้านใ่ส่หยวกกล้วย	เมนูแกงกะทิไก่หน่อไม้ดอง	เมนูแกงกะหรี่ไก่
เมนูแกงจืดมะระยัดไส้	เมนูแกงจืดวุ้นเส้น	เมนูแกงจืดเซ่งจี๊
เมนูแกงจืดเต้าหู้หมูสับ	เมนูแกงฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน	เมนูแกงป่าปลาดุก
เมนูแกงป่าปลาดุกดั้งเดิม	เมนูแกงป่าไก่	เมนูแกงผักหวานใส่ปลาย่าง
เมนูแกงสับนกปลากราย	เมนูแกงส้มปลาระป๋อง	เมนูแกงส้มผักบุ้งกุ้งสด
เมนูแกงหน่อไม้ดองใส่ไก่	เมนูแกงอ่อมหมู	เมนูแกงฮัลเล
เมนูแกงเขียวหวานซี่โครงหมู	เมนูแกงเขียวหวานไก่	เมนูแกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้
เมนูแกงเทโพ	เมนูแกงเผ็ดปลาดุก	เมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง
เมนูแกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้	เมนูแกงเลียงผักรวม	เมนูแกงเหลือง
เมนูแกงแคไก่	เมนูแกงโฮะ	เมนูแกงไก่หน่อไม้ดอง
เมนูแกงไก่ใส่หัวปลี(ต้มยำไก่ภาคเหนือ)	เมนูแกงไตปลา

เมนูแบบนึ่งและอบ

เมนูกุ้งอบวุ้นเส้น	เมนูซี่โครงหมูนึ่งเต้าซี่	เมนูปลานึ่งบ๊วย
เมนูปลานึ่งมะนาว	เมนูปลาแซลมอนนึ่งซีอิ้ว	เมนูปลาแซลมอนนึ่งมะนาว
เมนูปีกไก่อบ	เมนูหมูอบน้ำผึ้ง	เมนูห่อหมกปลา
เมนูไก่นึ่งเต้าเจี้ยวเห็ดหอม	เมนูไข่ตุ๋น

เมนูแบบปิ้งและย่างและเผา

เมนูปลาเผาเกลือ	เมนูยากิโทริ(ไก่ปิ้งเสียบไม้)	เมนูหมักหมูกระทะ 6 สูตร
เมนูหมูสะเต๊ะสมุนไพรป้าต้อย	เมนูไก่ย่างรสเด็ด	เมนูไก่ย่างโบราณ

เมนูหลัก